Rhino - это NURBS моделирование. Да, это ближе к CAD (САПР). Отлично работают с кривыми Безье и моделируют поверхности но базе их, но...
Есть огромная разница в полигональном моделировании и кривыми NURBS... это совершенно два разных подхода, но оба имеют место быть, в зависимости от поставленной задачи...
и...
NURBS все равно переводятся в полигоны, с той или иной степенью детализации, если нужна 3D печать (STL)
Тебе надо врубиться в разницу...
-------------
Аналоги:
Пперевод растровой HD графики (Photoshop, Krita, Gimp) в пиксельную... в пиксел-арт (Aseprite, LibreSprite, Piskel и т.п.)
По аналогии NURBS (Rhino, Fusion, Кампас 3d и т.п) - это чистая математика, а полигональная графика (Blender, SketchUp и т.п.)- её упрощение до необходимой степени детализации.
-------------
Векторные 2D редакторы - InkScape, Corel Draw, Illustrator - это тоже чистая математика, но если на выходе растр PNG, JPG и прочее, то это тоже упрощение, до известной степени детализации... (разрешение растровой картинки DPI... в полигональном 3D - это количество полигонов или треугольников)
-------------
Надеюсь, ясно

-------------
В Blender есть NURBS, но это рудимент... используют больше Subdivision моделирование (SubD), как и Z-Brush, но это не NURBS и никак с ним не дружит...
Короче, надо понять, что нужно в итоге, чтобы выбрать подходящее ПО( т.е. инструмент)
....
Да еще есть такая хрень, как ретопология (тоже просвятись для чего и зачем... карты нормалей, тайлы и дофига всего...), да и дохрена чего... пока не всему нейросети обучены... многое делается вручную кропотливо людьми в этом плане, как и делалось...
-----
З.Ы. Если надо промышленный объект, механизм и т.п. недеформируемый, инженерный в общем, для чертежей и изготовления в реале, то луче использовать NURBS (САПР или CAD... его всегда можно упростить до полигонов и сделать ретопологию)
Для органики и кино, видео, игр, симуляций, анимации и прочего виза - лучше полигоны... (Но полигоны в NURBS переработать практически невозможно. Это все равно что из пиксел-арта с 256 цветами попытаться восстановить изначальное растровое изображение с 16 млн. цветов )
Вот и думай... если инженер, то лучше Rhino, Fusion, Компас 3D...
Если художник или архитектор, то Blender, 3ds max, Maya, SketсhUp, Z-Brush...